(资料图)
蜜橙也以其原名 ponkan 而闻名，是世界上种植最广泛的橘子。椪柑具有独特的扁圆形和橙红色果肉，表皮呈金色。厚皮很容易剥开，露出多汁、芳香的部分，种子很少。蜜橙在印度和东南亚很常见，是一种用途广泛的水果，可以用来榨汁、沙拉或烹饪。
在中国，几乎 95% 的橙子产量都用于制作鲜榨果汁，尤其是蜜橙，它们非常适合榨汁。虽然刚刚采收的果汁略带辛辣，带有浓郁的柑橘味，但很快就会变得醇厚。预计这些橘子比大多数橙子腐烂得更快，通常在两周内。手榨蜜橙是一种爽口、新鲜的纸盒果汁替代品，果肉较少，种子易于去除，味道清新，柑橘味十足。由于其柔软的纤维状果肉，椪柑也有利于直接剥皮作为零食食用，因此在南亚各地的路边都有出售。
从蜜橙中榨汁，去除任何种子并与橄榄油混合，制成清淡但带有柑橘味的香醋，与全脂奶油奶酪（如油炸卡门培尔奶酪和蔬菜沙拉）完美平衡。为了进一步繁荣，将橙子块撒在蔬菜沙拉中以增加热带风味。为了充分展现橙子的颜色，一些厨师采取了额外的步骤，将每个部分的膜都削掉，露出下面无数充满果汁的半透明豆荚。椪柑厚而多汁的果皮非常适合做果酱，只去掉种子。橙子可先榨汁留果肉，再将果皮煮软切丝。一旦冷藏并凝固，果酱就会有一种浓郁的甜味，带有最重要的苦味。
为了给烧烤或烧烤菜肴带来亚洲风味，蜜橙可制成极好的腌料，再加上酱油、生姜和蜂蜜等地方风味。用作牛排、虾、鲑鱼、鸡肉或火腿的腌料。橙子中的柠檬酸具有嫩化作用，非常适合慢炖肉块，而淡淡的甜味补充了炭烤肉的浓郁风味，并中和了猪肉和鸡肉块的生香味。
在台湾和新加坡，ponkan 装在装饰托盘中，在节日期间作为礼物赠送，尤其是农历新年，因为它们的金色被认为能唤起皇室，而且它们的形状模仿生命的循环。在更实际的层面上，干蜂蜜橙皮与许多其他柑橘类水果一样，可作为有效的厨房除臭剂，特别是在处理鱼腥味或霉味方面。切一些果皮，晾干后放入橱柜、抽屉和冰箱中。果皮中的精油是天然的除臭剂。
